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古早蛋糕如何从“土鸡”翻身做“凤凰”

2019 04.19

【背景】

古早蛋糕,对大陆人来说名字可能有点新鲜,但对台湾人来说,这应该是最稀疏平常的蛋糕种类了。古早的意思是有年代感的,用通俗点的东西来比喻的话,是凤凰牌自行车,是BB机,是顶着大驼背的电视。

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随着时代的轮回,潮流的变迁,古早味越来越成为人们喜爱的事物。

 

首先,一个东西火,我们要分析它自身有什么优势

 

【古早味的优势】

 

天然没有添加

纯粹没有修饰

单纯没有套路

简直就和90年代的女神一样。

 

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用教科书语言形容的话,人类流行文化就像莫比乌斯环一样是个轮回。

用网络用语形容的话,“买,买,买”。

 

 

【卖货先卖心】

 

古早味在人人抱怨空气污染的今天是有先天心理优势的:

以前的东西好,好在自然。好在天蓝,水绿,花香。

有人说记忆的颜色是麦穗的颜色,记忆的味道是妈妈的味道。

古早味蛋糕两者皆有。

 

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【有时候,抓住机会比创造机会重要】

 

既然古早蛋糕来自台湾,那么它是怎么火起来的呢?

我们首先要看18年的台湾背景:

日本核电站泄漏,台湾停掉核四发电站,大量使用火力发电。

中北部空污紫爆。

公投日本福岛核食未通过。

…………

这是古早蛋糕的心理基础

台湾蛋糕品牌“台拾记”就抓住了这个机遇,用新技术结合古早制法,在18年引爆了蛋糕圈。就连很多不吃蛋糕的中年老男人,也第一次“开荤”尝鲜。

 

古早味蛋糕也有它的【劣势】,比如

甜度低,无法吸引甜食控

线上弱,营销辐射范围小

创意重,只是单纯的古早味,你不会想吃的,模仿难出爆款

 

“台拾记”在遇到机会前,一直主营的就是古早蛋糕,是所有蛋糕种类中,最普通的那一类。在没有踏上网红打卡潮流前,用来“存活”的基本素质(包括手艺传承、英语培训、创新研发等),是踏上后来网红爆款的跷跷板。

 

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【具体营销模式】

 

1.老酒加新瓶:保留古早蛋糕“厚实、有分量”的基本形象,在细节上改动,比如口味,更现代,更有新鲜感。

2.荧幕呈现:这里分了两步走。一方面请电视台拍摄品牌故事,做成了12集的古早蛋糕纪录片,蛋糕为什么要做记录片?可以传达历史和人文。你看到60,70岁的老爷爷在电视上做蛋糕,讲述自己几十年来做蛋糕的经历,你会想去买的。这是情感表达。

另一方面请了很多台湾当地的youtuber来做古早味蛋糕的试做视频,用趣味的表达吸引不看电视的网络群体。双管齐下的荧幕呈现让观众在感动之余,被“洗脑”。

 

【取得的成果】

 

2015年成立的年轻品牌,经营的确是有年代感的食物。3年时间,就从台湾成果登陆,销售额成长百倍。

 

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台拾记,只做蛋糕,从“土鸡”飞上枝头成了“凤凰”。

 

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