古早蛋糕如何从“土鸡”翻身做“凤凰”

【背景】

古早蛋糕，对大陆人来说名字可能有点新鲜，但对台湾人来说，这应该是最稀疏平常的蛋糕种类了。古早的意思是有年代感的，用通俗点的东西来比喻的话，是凤凰牌自行车，是BB机，是顶着大驼背的电视。

随着时代的轮回，潮流的变迁，古早味越来越成为人们喜爱的事物。

首先，一个东西火，我们要分析它自身有什么优势

【古早味的优势】

天然没有添加

纯粹没有修饰

单纯没有套路

简直就和90年代的女神一样。

用教科书语言形容的话，人类流行文化就像莫比乌斯环一样是个轮回。

用网络用语形容的话，“买，买，买”。

【卖货先卖心】

古早味在人人抱怨空气污染的今天是有先天心理优势的：

以前的东西好，好在自然。好在天蓝，水绿，花香。

有人说记忆的颜色是麦穗的颜色，记忆的味道是妈妈的味道。

古早味蛋糕两者皆有。

【有时候，抓住机会比创造机会重要】

既然古早蛋糕来自台湾，那么它是怎么火起来的呢？

我们首先要看18年的台湾背景：

日本核电站泄漏，台湾停掉核四发电站，大量使用火力发电。

中北部空污紫爆。

公投日本福岛核食未通过。

…………

这是古早蛋糕的心理基础

台湾蛋糕品牌“台拾记”就抓住了这个机遇，用新技术结合古早制法，在18年引爆了蛋糕圈。就连很多不吃蛋糕的中年老男人，也第一次“开荤”尝鲜。

古早味蛋糕也有它的【劣势】，比如

甜度低，无法吸引甜食控

线上弱，营销辐射范围小

创意重，只是单纯的古早味，你不会想吃的，模仿难出爆款

“台拾记”在遇到机会前，一直主营的就是古早蛋糕，是所有蛋糕种类中，最普通的那一类。在没有踏上网红打卡潮流前，用来“存活”的基本素质（包括手艺传承、英语培训、创新研发等），是踏上后来网红爆款的跷跷板。

【具体营销模式】

1.老酒加新瓶：保留古早蛋糕“厚实、有分量”的基本形象，在细节上改动，比如口味，更现代，更有新鲜感。

2.荧幕呈现：这里分了两步走。一方面请电视台拍摄品牌故事，做成了12集的古早蛋糕纪录片，蛋糕为什么要做记录片？可以传达历史和人文。你看到60，70岁的老爷爷在电视上做蛋糕，讲述自己几十年来做蛋糕的经历，你会想去买的。这是情感表达。

另一方面请了很多台湾当地的youtuber来做古早味蛋糕的试做视频，用趣味的表达吸引不看电视的网络群体。双管齐下的荧幕呈现让观众在感动之余，被“洗脑”。

【取得的成果】

2015年成立的年轻品牌，经营的确是有年代感的食物。3年时间，就从台湾成果登陆，销售额成长百倍。

台拾记，只做蛋糕，从“土鸡”飞上枝头成了“凤凰”。